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張楊:高校食堂菜,不要為了奇葩而奇葩
2015-11-18 10:16:05   來源:中國鄭州網   評論:0 點擊:

  位于天津市的中國民航大學飯堂曝出奇葩菜,繼早前中秋的蕃茄炒豆沙月餅外,近期又再力創奇葩菜式青龍出海,用整條青瓜炒大蔥,驚爆網民

  位于天津市的中國民航大學飯堂曝出奇葩菜,繼早前中秋的蕃茄炒豆沙月餅外,近期又再力創奇葩菜式“青龍出海”,用整條青瓜炒大蔥,驚爆網民眼球,大呼該校飯堂的菜餚是充滿創新精神的黑暗料理。(11月17日南方網)

  不知從何時起,高校食堂菜被譽為第九大菜系,原因是在這里,只有你想不到的,沒有師傅們做不出來的,五花八門的奇葩菜,絕對能夠驚呆眼球,掀翻胃口:紅燒豬乳頭、完整版西紅柿炒蛋、蘋果炒西瓜、番茄炒豆沙月餅、現在又來了個整條青菜草大蔥……層出不窮的奇葩菜就這樣“任性”的“表演”,還大有愈演愈烈之勢。

  本來,高校食堂面對的群體就是超慢朝氣,不斷玩轉創意的年輕人,他們喜歡創新、不落窠臼、勇于嘗試,高校食堂為了吊足學生胃口,搞搞創新、玩玩花樣,是高校食堂應有的態度。再說,高校學生來自五湖四海,口味、習慣各不相同,食堂飯菜只有兼收并蓄,包羅萬象,才能滿足學生的需求。而且,烹飪也是一門藝術,理應不斷繼承、創新和發展。如此看來,高校奇葩菜似乎并無不妥。

  可是,看著盤子里滾來滾去的整個番茄和雞蛋,一條條炒成深綠色的大黃瓜,筆者總覺得沒什么胃口。任何事物的發展和創新,都應該遵循一定的規律,菜品創新也不例外,不能不講原則、不顧一切的亂創。

  菜品創新,食用性要永遠擺在第一位。無論什么菜,從選材、配料到烹飪,都要考慮到做好后的可食性,說白了就是得讓人覺得好吃,而且越來越想吃,一味追求食材新奇,忽略可食性,一盤菜端上來,又“完璧歸趙”,這樣的創新毫無意義。而且,吃飽、吃好已經不能滿足現代人更不用說大學生的胃口了,菜品還應該讓大家吃出健康來。因此菜品創新,需要掌握膳食平衡和營養調配方面的知識,色香味俱全,才不是為創新的本義。

  近來,關于高校食堂奇葩菜的話題不時見諸媒體,吸引大眾眼球,這似乎也觸發了高校食堂的靈感和熱情,奇葩菜接踵而至,花樣翻新。但是,高校食堂奇葩菜也應有度,不能為了炒作而創新,為了奇葩而奇葩。高校生活是人生中最美好的一段時光,高校食堂也應該給學生留下最值得回憶的味道,而不光是一時驚爆眼球的“奇葩”。

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